志在弘扬中国精神

——评余悦主编《中国茶文化丛书》

刘锡诚

茶叶原产于中国大地，已是不争的事实。中国人作为世界上最早把茶作为饮料的民族，少说也有四五千年的历史了。与种茶、制茶、饮茶此等茶业茶事相适应，也便逐渐形成了和发展了中国独特的茶文化及其传统。中国茶文化源远流长，博大精深，以淡泊明志、廉美和敬、先天下之忧而忧、后天下之乐而乐为其精神精髓，深深植根于全世界的华人之中，永葆长青的生命。中国的茶文化积淀丰富，但资料一向散乱无序，更缺乏系统而科学的研究与阐发。在即将迈入二十一世纪门槛的当今，要继承中国茶文化的传统和弘扬中国茶文化的精神，无论从学术（建立中国茶文化学）的角度，还是从普及的角度，都亟需进行深入而有个性的研究。余悦先生主编的《中国茶文化丛书》（光明日报出版社1999年），对中国茶文化的诸多事象（活态的）和散乱资料（既往的）进行钩沉整理，条分缕析，连缀阐发，触幽探微，且发人所未发，在茶文化研究领域、特别是在普及茶文化知识方面，自有其重要的意义。

什么是中国茶文化？著名农学家、江西省委书记舒惠国同志在《新世纪的中国茶文化——〈中国茶文化丛书〉总序》里说：“中国茶文化是物质文明与精神文明的凝结，是自然科学与社会科学的联姻，是文学艺术与社会风尚的融汇。中国茶文化以其深刻的内涵和特有的魅力，在中国文化史上占有特殊的地位，成为推动社会进步和历史发展的润滑剂。”主编者在《主编弁言》里给中国茶文化的界定是“包容着以品茗为中心的诸多相关文化”，如“那些与品茗有关的水质、茶性、器具、技巧”，“那些茶诗、茶词、茶帖、茶画、茶歌、茶舞”等等。主编者正是在这样一种思考下，企图以一套丛书的形式来体现自己关于“中国茶文化”的构想：中国茶的品类与名茶、中国茶具艺术与鉴赏、中国茶的品饮艺术、中国茶疗的发展与运用、中国茶馆的演变与情趣、中国茶与书画篆刻艺术的契合、中国茶文化的典籍文献、中国茶文化与儒释道，以及中国茶的外传和中国茶文化的发展演变史等，从而弘扬独一无二的中国茶文化的精神。这样一个学科构想，也许未必就是十分精当科学和无懈可击，但在当前中国茶文化研究中无疑是难能可贵的。

中国人常说：“开门七件事：柴米油盐酱醋茶。”尽管茶在这七件事中位居老小，却还是须叟离不得的。当其功能限于解渴、提神、药用、食用时，茶是供大众享用的饮料，从文人学士，到贩夫走卒，堪称老少咸宜，并非为某一阶层群体所专有。而一旦进入茶艺的层次，就转化而为某些地区、某些阶层、某些人群所涉足的领域，而且与民族的文化（文学艺术、宗教信仰、礼俗生活等）发生极为密切的关系，从而构成一种以品茗为中心的文化现象了。正是这些以品茗为中心的文化现象，才构成学界常常指称的茶文化。

茶较早地进入中国民众的民俗生活，形成了遍及中华大地、又各具一格的茶俗。如茶宴、斗茶、以茶祭祖、以茶敬客、婚姻中的茶礼钱以及各种不同名目的礼俗仪式和典章制度。特别是与茶有关的礼俗中，包含着远为深刻的文化内涵，对研究中国礼俗举足轻重。由于茶对于中国民众日常生活的重要性，茶俗在中国茶文化中的地位也就是不可忽略的。《中华茶文化丛书》虽未辟专册来谈茶论俗，但又几乎每一册都必有所涉及，作者们在整理、描述和论列中国茶俗的形态和形成方面（如《茶道玄幽》、《茶饮康乐》、《茶馆闲情》、《茶艺风情》、《茶哲睿智》等书）的功绩是不可忽视的。中国哲学中的“清静无为”、“谦和”、“中庸”，人性中的“返朴归真”、“纯正朴实”，……都可以从茶所代表的温和淡雅性格中找到共同的文化因子。因此，这套丛书当可以成为民俗学爱好者和民俗学专业在校学生的参考。

在此要着重指出，从纯粹属于经济作物、食用植物、生存需要等领域的人的茶事活动中升华和延伸，把与茶相关的精神文化——茶文化——独立出来，并力求使之成为一个体系，是《丛书》作者们以及此前许多茶界和文化界的人士的一个共识和贡献。茶文化一旦升华和独立了出来而成为一门学科，虽然与政治、与经济有割不断的血缘关系，但它就不再是单纯的政治，不再是单纯的经济，而是具有独立品格的文化了。

我们从《丛书》中的茶文化流变史中可以看到，中国古代的士和现代的文人学士，是一个依附性很强的阶层，不仅中国的茶史和茶文化史因他们的笔得以下传，而且他们的不与世俗同流、忧国忧民的品格的形成，也不能说与茶没有关系。啜茶几乎成为文人的一种职业性习惯，并形成特殊阶层的习俗。古诗曰：“吁嗟天产石上英（指茶叶），论功不愧阶前冥（指传说中的瑞草）。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。……长安酒价减百万，成都药市无光辉。不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。”（范仲淹《斗茶歌》）现代文学家有道是：“春朝独坐，寒夜客来之际，身心困顿、亲朋欣聚之时，一盏在手，更能引起许多绵思遐想、哀乐悲欢、文情诗韵、娓娓情怀、款款心曲……以至历史、地理、哲学、宗教、技艺、民俗等方面思维情素的流动和见闻知识的涉猎，都能给纷扰或恬静的生活平添几缕情趣。酒使人沉醉，茶使人清醒。几杯茶罢，凉声两腋，那真是‘乘此清风欲归去’了。” [1] 文人茶事和茶俗，为这种“众人之浊我可清，千日之醉我可醒”的深沉的忧患意识所浸润，呈现出或隐蔽着很深的文化内涵，成为中国茶文化中一个重要的支脉。

在文化垃圾日益泛滥的今天，主编余悦和光明日报出版社为我们提供的是一本写作认真，资料丰富，知识性和可读性兼具，而又雅俗共赏的文化读物。

1999年10月25日于北京

发表于《农业考古》1999年第4期

《中国茶文化丛书》：《茶路历程——中国茶文化流变简史》（余悦）、《茶品悠韵——中国茶的品类与名称》（胡长春）、《茶具清雅——中国茶具艺术与鉴赏》（王建平）、《茶道玄幽——中国茶的品饮艺术》（何草）、《茶饮康乐——中国茶疗的发展与运用》（叶义森）、《茶馆闲情——中国茶馆的演变与情趣》（吴旭霞）、《茶艺风情——中国茶与书画篆刻艺术的契合》（胡丹）、《茶典逸况——中国茶文化的典籍文献》（王河）、《茶哲睿智——中国茶文化与儒道释》（赖功欧）、《茶趣异彩——中国茶的外传与外国茶事》（余悦）。